Dsự miêu tả

Xanthan gum là một loại đường có nguồn gốc từ vi khuẩn có tên là Xanthomonas campestris. Nó thường được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm để làm đặc và ổn định các sản phẩm, chẳng hạn như nước sốt trộn salad, nước sốt và các loại bánh nướng không chứa gluten. Xanthan gum cũng được sử dụng trong ngành dược phẩm và mỹ phẩm vì đặc tính làm đặc và nhũ hóa của nó. Nó được biết đến với khả năng tạo ra kết cấu nhớt trong các sản phẩm và cũng có thể giúp cải thiện thời hạn sử dụng và cảm giác trong miệng.

Sự chỉ rõ

Item	Stiêu chuẩn
Ngoại hình (25 độ)	bột trắng
Mất khi sấy (%)	Nhỏ hơn hoặc bằng 15.0
Độ nhớt động (mPa.s)	Lớn hơn hoặc bằng 600
Hiệu suất cắt	Lớn hơn hoặc bằng 6,5

Câu hỏi thường gặp:

H: Cấu trúc của kẹo cao su xanthan là gì?

A: Xanthan gum là một loại polymer carbohydrate phức hợp bao gồm các đơn vị lặp lại của glucose, mannose và axit glucuronic. Nó tạo thành một xương sống trisaccharide với các chuỗi bên của mannose và axit glucuronic được gắn vào. Trọng lượng phân tử cao và cấu trúc chuỗi dài của xanthan gum mang lại cho nó các đặc tính lưu biến độc đáo, làm cho nó trở thành một chất làm đặc và ổn định hiệu quả trong các sản phẩm thực phẩm.

product-945-545

Hình 1. Cấu trúc của kẹo cao su xanthan

Hỏi: Việc sử dụng kẹo cao su xanthan làm thuốc trừ sâu là gì?

A: Trong nông nghiệp, xanthan gum được sử dụng làm chất làm đặc cho các công thức SC, SE, FS. Các công thức này là hệ thống phân tán thô. Nếu độ nhớt của hệ thống quá nhỏ, dễ dẫn đến kết tụ giữa các hạt. Mặt khác, các hạt hoặc giọt hoạt chất dễ lắng xuống dưới tác động của trọng lực. Các công thức này dễ bị lắng, kết tủa, kem và các vấn đề ổn định khác trong quá trình chế biến và lưu trữ.

Theo định luật Stokes cổ điển, việc bổ sung loại và lượng chất làm đặc thích hợp vào hệ huyền phù thuốc trừ sâu có thể điều chỉnh độ nhớt của hệ thống, giảm độ lắng của các hạt hoạt động trong quá trình bảo quản và cải thiện đáng kể độ ổn định huyền phù của thuốc trừ sâu. các công thức như huyền phù, nhũ tương huyền phù và chất cô đặc có thể chảy được để xử lý hạt giống.

product-373-440

Hình 2. Dung dịch kẹo cao su Xanthan 2%

Hỏi: Chỉ số kiểm soát chất lượng quan trọng nhất đối với ứng dụng kẹo cao su xanthan trong nông nghiệp là gì?

Mục	Tiêu chuẩn
Vẻ bề ngoài	Bột màu trắng đục đến vàng nhạt
Vđộ đẳng cự/cP(rôto L3, 60 vòng/phút,1% KCl tại25bằng cấp)	Lớn hơn hoặc bằng 600
Hiệu suất cắt	Lớn hơn hoặc bằng 6,5
Tổn thất khi sấy, w/%	Nhỏ hơn hoặc bằng 15.0
Tro, w/%	Nhỏ hơn hoặc bằng 16.0
TNB, với%	Nhỏ hơn hoặc bằng 1,5
Paxit yruvic, w/%	Lớn hơn hoặc bằng 1,5
Pb/(mg/kg)	Nhỏ hơn hoặc bằng 2.0
Tổng cộngvcó thểcsố lượng/(CFU/g)	Nhỏ hơn hoặc bằng 5000
MPN/g	Nhỏ hơn hoặc bằng 3.0
vi khuẩn Salmonella	0/25 g
Nấm mốc và nấm men (CFU/g)	Nhỏ hơn hoặc bằng 500

Dữ liệu từ GB1886.41-2015

Hỏi: Biện pháp phòng ngừa khi sử dụng kẹo cao su xanthan là gì?


sinh ra khí, mùi hôi thối	thay đổi màu sắc

tách biệt	sản phẩm bị sẫm màu

Hình 3. Các vấn đề chung của công thức SC do ô nhiễm vi khuẩn

A: Nhiễm khuẩn là vấn đề thường bị bỏ qua trong quá trình sản xuất hàng loạt. Điều này có thể dẫn đến hư hỏng, sinh khí, bám bẩn. Trong một số trường hợp, điều này sẽ dẫn đến tách, lắng và đóng bánh. Vì vậy, cần phải chú ý đếnxử lý sát trùng đặc biệt chạy sản xuất hàng loạt vào mùa hè.

1. Chủ yếu là do trong quá trình sản xuất hàng loạt, việc xử lý kháng khuẩn tốt cho kẹo cao su xanthan không được thực hiện tốt, đặc biệt là đối với việc xử lý diệt khuẩn trong nước nên cần phải sử dụng thuốc diệt nấm phổ rộng.

2. Nhiệt độ quanh năm trên 35 độ ở vùng nhiệt đới. Dễ xảy ra vấn đề hư hỏng của kẹo cao su xanthan. Ở Đông Nam Á, chúng ta cần thêm 5%0%-100% chất bảo quản. Liều lượng là 0.1-0.2% vào mùa đông và 0.3-0.4% vào mùa hè.

Chú phổ biến: kẹo cao su xanthan, nhà sản xuất, nhà cung cấp kẹo cao su xanthan Trung Quốc

Kẹo cao su Xanthan

Câu hỏi thường gặp: